Wie macht man Schokoladen-Ostereier?

Es macht immer Spaß, Ostereier zu bekommen, aber wussten Sie, dass es noch mehr Spaß machen kann, wenn Sie Ihre eigenen Ostereier machen?

Wenn Sie dieser praktischen Anleitung folgen, können Sie ganz einfach Ihre eigenen Schokoladen-Ostereier zu Hause herstellen. Es macht nicht nur viel Spaß, sondern ist auch die perfekte Möglichkeit, sie zu personalisieren und sie noch spezieller zu machen.

Angesichts der großen Auswahl an Schokoladen-Ostereiern , die in Geschäften erhältlich sind und vom Boden bis zur Decke gestapelt sind, kann man meiner Meinung nach mit Fug und Recht sagen, dass Schokolade eine wichtige Zutat bei den Osterfeierlichkeiten ist!

Die Auswahl ist riesig, von den allseits beliebten Pralineneiern bis hin zu großen Schokoladeneiern mit aufwendigen Dekorationen und atemberaubenden Preisen.

Aber haben Sie sich jemals gefragt , wie Sie Ihre eigenen Ostereier herstellen können? Na ja, so schwierig ist es gar nicht! Es braucht Zeit und Geduld, aber es macht großen Spaß und ist lohnend, sie selbst zu machen.

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Ihre eigenen originalen Schokoladeneier

Natürlich sparen Sie durch die Herstellung selbstgemachter Ostereier nicht nur etwas Geld, sondern können diese auch ganz nach Ihren Wünschen gestalten .

VERSTECKTE ÜBERRASCHUNGEN

Sie können die Eier mit versteckten Überraschungen füllen. Wenn Sie Marshmallows mögen, warum füllen Sie das Ei nicht mit Marshmallowwürfeln? Auch ein köstlicher Kern aus selbstgemachten Karamellstückchen oder ein paar selbstgemachten Schokoladentrüffeln wäre eine tolle Überraschung. Oder füllen Sie es mit Ihren Lieblings-Mini-Schokoriegeln . Aber nichts zu Schweres, Sie wollen nicht, dass die Schokoladenschalen zerbrechen.

HALTEN SIE ES EINFACH ODER WERDEN SIE VERRÜCKT

Was die Außenseite des Eies angeht, können Sie Ihr Schoko-Osterei natürlich auch schlicht lassen.

Sie können sich für ein schickes gefrorenes Ei entscheiden und es mit dem Namen des glücklichen Empfängers personalisieren. Oder befestigen Sie einfach ein paar Zuckerblumen oder andere fertige Zuckerdekorationen .

Sie können sich auch für ein moderneres Design entscheiden, das überraschend einfach herzustellen ist, indem Sie kontrastierende Schokolade über die Form träufeln und diese anschließend vollständig mit Milchschokolade überziehen.

Sie können dies auch nach der Herstellung der Eier tun, was einen anderen Effekt ergibt.

Wofür Sie sich auch entscheiden, es macht so viel Spaß, Ihr eigenes , individuelles Osterei zu basteln und dabei Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Und wenn Ihr Ei nicht perfekt ist, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie werden immer den Trost haben, all die herrliche Schokolade zum Essen zu haben! Schokoladenhimmel!

Wie temperiert man Schokolade?

Der Schlüssel zum Erfolg ist wohltemperierte Schokolade. Beim Temperieren von Schokolade wird die Schokolade erhitzt und abgekühlt und anschließend erneut erhitzt, bis sie eine geeignete Temperatur erreicht und dann ein knuspriges, glänzendes Finish erhält, genau so, wie wir es mögen!

Es verleiht der Schokolade den charakteristischen Knusprigkeitsgrad, wenn man hineinbeißt. Ungehärtete Schokolade hat keinen „Biss“, sie ist matt und kann einen „Bloom“ (matten weißen Farbfleck) entwickeln, der das Aussehen beeinträchtigt.

Temperierte Schokolade schmilzt bei kühler Raumtemperatur nicht. Dies ist besonders wichtig für die Herstellung von selbstgemachten Ostereiern und anderen geformten Pralinen , da temperierte Schokolade leicht schrumpft und sich daher leicht aus der Form lösen lässt.

Unser Tipp zum Temperieren von Schokolade enthält jedes Mal weitere Details und Tipps für ein erfolgreiches Temperieren von Schokolade . Es lohnt sich also, ihn zu lesen, bevor Sie beginnen.

Sobald die Osterschokolade temperiert ist , füllen Sie einfach die Plastik- Eierformen teilweise und schwenken Sie die Schokolade, um eine gleichmäßige Dicke auf der gesamten Oberfläche zu erreichen.

Wo kann man Ostereierformen kaufen?

Ostereierformen sind in Kaufhäusern und Supermärkten nicht leicht zu finden, aber man muss sich umsehen, da der Preis für das gleiche Produkt enorm variieren kann.

In unserem Online-Shop finden Sie eine ganze Kollektion an Schokoladenformen . Ich persönlich bevorzuge durchsichtige Formen aus Polycarbonat gegenüber Silikonformen , weil ich denke, dass sie glänzenden Ostereiern einen besseren Glanz verleihen. Allerdings lassen sich die Eier mit Silikonformen möglicherweise etwas leichter aus der Form lösen, insbesondere wenn die Temperatur nicht perfekt ist.

Die Schokolade nimmt die Oberfläche an, auf der sie gefangen ist. Waschen Sie die Eierformen in heißem Seifenwasser und trocknen Sie sie gut ab (Wasser ist der Erzfeind der Schokolade). Tupfen Sie die Innenseite der Formen vor dem Gebrauch mit einem Stück Papiertuch oder einem fusselfreien Tuch (Baumwolltuch eignet sich gut) trocken, um nach dem Entformen der Schokolade einen schönen Glanz zu erhalten.

Welche Schokolade eignet sich am besten für die Herstellung von Ostereiern?

Die Schokolade, die wir für die Herstellung von Ostereiern verwenden, ist als Kuvertüre-Schokolade bekannt und enthält extra Kakaobutter und einen höheren Kakaoanteil. Sie schmilzt gleichmäßig, lässt sich leichter gießen und verteilen und ergibt eine gleichmäßigere Schokoladenschicht als andere Schokoladen.

Die Kuvertüre muss mindestens 31 % Kakaobutter enthalten und der Gesamtanteil von Kakaobutter und Kakao in der fettarmen Schokolade muss mindestens 54 % betragen. Um Kuvertüre-Schokolade zu finden, müssen Sie in größeren Supermärkten zum Schokoladenregal gehen, aber wahrscheinlich ist sie nicht als solche gekennzeichnet, sondern als Tafelschokolade für Gebäck . Überprüfen Sie daher den Kakaobutteranteil auf der Verpackung, bevor Sie sie öffnen.

Wenn Sie regelmäßig mit Schokolade kochen möchten, ist es besser, größere Schokoladenblöcke oder Tüten mit Schokoladenraspeln zu kaufen, wie sie in unserem Online-Shop erhältlich sind, da dies auf lange Sicht viel günstiger ist.

Valrhona- Schokoladenbohnen sind alle gleich groß und schmelzen daher gleichmäßiger und schneller als Schokolade, die Sie von Hand in eine Tafel Schokolade schneiden.

Für die Herstellung von Ostereiern können Sie normale (dunkle) Schokolade, Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden.

Dunkle Schokolade ist am wenigsten süß und enthält keine Milch, daher hat sie den reinsten Schokoladengeschmack. Milchschokolade ist süßer und die Zugabe von Milch verleiht ihr einen cremigeren Geschmack und eine cremigere Textur. Weiße Schokolade , die süßeste, wird aus Kakaobutter, Zucker, Milch und Vanille hergestellt und hat eine zähe, butterartige Textur und einen zarten Geschmack.


Wenn Sie einfache Schokolade mögen und neu in der Schokoladenherstellung sind, empfehle ich dringend, mit dunkler Schokolade zu beginnen, da diese am einfachsten zu temperieren ist. Weiße Schokolade ist am schwierigsten, Milch liegt dazwischen.

Stellen Sie sich vor, wie viele personalisierte Ostereier Sie für einen Bruchteil des Preises und ohne unnötige Verpackung für Ihre Freunde und Familie herstellen könnten!

Unser Schokoladen-Osterei-Rezept

Schritt für Schritt – So machen Sie Ostereier

ERSTER SCHRITT – TEMPERATUR DER SCHOKOLADE

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schokolade zu temperieren; Diese Methode wird Seeding-Methode genannt.

Geben Sie zwei Drittel der Schokolade in eine Schüssel und stellen Sie diese über einen Topf mit heißem Wasser, sodass der Schüsselboden den Topfboden nicht berührt. Die Schokolade unter leichtem Rühren schmelzen .

Die Schokolade muss eine Temperatur zwischen 45/48 °C für Milchschokolade und weiße Schokolade und 53/55 °C für dunkle Schokolade erreichen. Zu diesem Zeitpunkt wird es ziemlich flüssig sein.

Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und wischen Sie den Boden der Schüssel sauber. Den Rest der Schokoladenbohnen hinzufügen. Kräftig umrühren und die Schokolade mit dem Silikonspatel zerkleinern, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

Die Schokolade muss bei Milchschokolade und weißer Schokolade auf 27/28°C abkühlen, bei dunkler Schokolade auf 28/29°C.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Schokolade ziemlich dick und zähflüssig. Erwärmen Sie die Schokolade daher vorsichtig, um sie auf Arbeitstemperatur zu bringen. Stellen Sie die Schüssel wieder auf den Wassertopf und erhitzen Sie die Schokolade ganz vorsichtig. Rühren Sie dabei, bis die Milchschokolade 29/30 °C und die weiße Schokolade 29/30 °C erreicht hat, die dunkle Schokolade 31/32 °C. Möglicherweise müssen Sie das Wasser zuerst erhitzen.

Wenn Sie nicht über ein Küchenthermometer zur Kontrolle der Temperaturschwankungen der Schokolade verfügen, können Sie auf ein digitales Thermometer verzichten, indem Sie die Hälfte der Schokolade im Wasserbad schmelzen und die andere Hälfte dann außerhalb des Herdes hinzufügen. . Das Endergebnis wird weniger glänzend, aber auf den ersten Blick zufriedenstellend sein.

ZWEITER SCHRITT – VORBEREITEN DER FORMEN

Stellen Sie sicher, dass die Ostereiform vollkommen sauber und trocken ist und trocknen Sie die Innenseite mit einem Stück Papiertuch oder einem fusselfreien Tuch. Reinigen Sie Ihre Formen vorzugsweise, während die Schokolade schmilzt, bevor Sie die Kernschokolade hinzufügen, damit die Formen bereit sind, wenn die Schokolade temperiert ist .

DRITTER SCHRITT – BESCHICHTUNG DER INNENSEITE DER SCHOKOLADENFORMEN

Geben Sie so viel Schokolade in die Form, dass sie etwa zu einem Drittel gefüllt ist, und kippen Sie dann die Form, bis die Schokolade die gesamte Innenseite der Form bedeckt hat. Halten Sie dann die Form über die Schüssel mit der Schokolade und schöpfen Sie den Überschuss heraus.

Entfernen Sie dann die Schokolade mit einem Edelstahlspatel von den Rändern der Form. Dadurch werden die Ränder der Schalen verfeinert und es wird später einfacher , die Schokolade der beiden Eihälften zusammenzusetzen .

Die beschichtete Form für ca. 5 Minuten kopfüber auf die Arbeitsfläche eines Backblechs stellen. Drehen Sie es mit der rechten Seite nach oben und lassen Sie die Schokolade aushärten.

Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie mehr Schokolade einfüllen und überschüssige Schokolade entfernen.

VIERTER SCHRITT – ENTFERNEN DER OSTEREIER: STELLEN SIE SIE ZUM AUSHÄRTEN AUF DIE seite.

Legen Sie die Schokoladenschalen beiseite und lassen Sie die Schokolade mindestens eine Stunde lang aushärten. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank.

Sobald die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, ist sie ganz leicht geschrumpft. Lösen Sie die Ränder der Schokolade, indem Sie vorsichtig an den Formen ziehen. Anschließend die Formen umdrehen und die Schokoladenhüllen vorsichtig entfernen.

Wie klebt man Schokoladeneier?

FÜNFTER SCHRITT – FERTIGSTELLEN DER EIER

Erhitzen Sie ein Backblech oder eine Bratpfanne mit dickem Boden auf dem Herd.

Legen Sie die entsprechenden Schokoladeneierschalen vorsichtig für ein oder zwei Sekunden auf die heiße Oberfläche, um den Rand der Schokoladenschale etwas zu schmelzen. An diesem Punkt können Sie noch ein paar Pralinen oder Bonbons in eine Eihälfte legen, bevor Sie die beiden Hälften vorsichtig zusammenfügen und das Ei zusammenhalten, während die geschmolzene Schokolade zu festigen beginnt und die beiden Stücke zusammenklebt.

Um Fingerabdrücke auf dem fertigen Ei zu vermeiden, empfiehlt es sich, Einweghandschuhe zu tragen.

Lassen Sie die Eier stehen, ohne dass sie ankleben, oder formen Sie entlang der Montage kleine Schalen aus Royal Icing. Nach Wunsch dekorieren.

Hausgemachtes Schokoladen-Ei-Rezept

Es ist ganz einfach, zu Hause eigene Ostereier zu machen . Es macht nicht nur viel Spaß, sondern ist auch die perfekte Möglichkeit, sie mit Ihren Lieblingssüßigkeiten zu personalisieren.

• Zubereitungszeit: 1 Stunde
• Kochzeit: 1 Stunde
• Zutaten: 600 g Schokolade - Auswahl Ihrer Lieblingssüßigkeiten (optional) - Zutaten zum Dekorieren (optional)
• Utensilien: Eierformen – Spatel – Maryse – Thermometer

Rezeptanleitung

1. Stellen Sie sicher, dass die Schokoladenformen absolut sauber und trocken sind und polieren Sie die Innenseite mit einem Stück Papiertuch oder einem Tuch.
2. Geben Sie etwa zwei Drittel – 400 g Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Zum Garen im Wasserbad stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser. Unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Schokolade schmilzt und eine Temperatur zwischen 45/48 °C für Milchschokolade und weiße Schokolade und 53/55 °C für dunkle Schokolade erreicht.
3. Lassen Sie die Schokolade abkühlen. Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und wischen Sie den Boden der Schüssel sauber. Die restlichen 200 g Schokolade hinzufügen. Rühren Sie die Schokolade ständig um, bis die überschüssige Schokolade geschmolzen und auf 27/28 °C für Milchschokolade und weiße Schokolade und 28/29 °C für dunkle Schokolade abgekühlt ist.
4. Stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade wieder in die Pfanne. Rühren Sie weiter und erhitzen Sie es vorsichtig auf 29/30 °C für Milchschokolade und weiße Schokolade, 31/32 °C für dunkle Schokolade. Die Schokolade ist jetzt temperiert . Nehmen Sie die Schüssel vom Herd und wischen Sie sie erneut aus.
5. Gießen Sie so viel Schokolade in die Form, dass sie etwa zu einem Drittel gefüllt ist, und kippen Sie dann die Form, bis die flüssige Schokolade die gesamte Innenseite der Form bedeckt. Halten Sie dann die Schüssel mit der Schokolade fest und entfernen Sie den Überschuss. Entfernen Sie dann die Schokolade mit einem Edelstahlspatel von den Rändern der Form. Dadurch werden die Ränder der Schalen sauberer, sodass sich die beiden Eihälften später leichter zusammenfügen lassen.
6. Legen Sie die mit Schokolade überzogene Form für etwa 5 Minuten kopfüber auf ein Backblech. Drehen Sie es mit der rechten Seite nach oben und lassen Sie die Schokolade aushärten . Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie mehr Schokolade einfüllen und überschüssige Schokolade entfernen.
7. Legen Sie die Schokoladenschalen beiseite und lassen Sie die Schokolade mindestens eine Stunde lang aushärten. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank. Sobald die Schokolade vollständig fest geworden ist, ist sie leicht geschrumpft. Lösen Sie die Ränder der Schokolade, indem Sie vorsichtig an den Formen ziehen. Drehen Sie sie dann um und drücken Sie die Schokoladenschalen vorsichtig aus.
8. Ein Backblech oder eine Bratpfanne mit starkem Boden auf dem Herd erhitzen, bis es heiß ist.
9. Legen Sie die passende Eierschale vorsichtig für ein bis zwei Sekunden auf die heiße Oberfläche, um den Rand der Schokoladenschale etwas zu schmelzen. An diesem Punkt können Sie noch ein paar Pralinen oder Bonbons in eine Eihälfte legen, bevor Sie die beiden Hälften vorsichtig zusammenfügen und das Ei zusammenhalten, während die geschmolzene Schokolade zu festigen beginnt und die beiden Stücke zusammenklebt.
10. Lassen Sie die Schokoladeneier frei, ohne dass sie ankleben, oder legen Sie kleine Kügelchen Royal Icing entlang der Fuge. Nach Wunsch dekorieren.

Chocolatier-Tipps

• Die 600 g Schokolade sollten ausreichen, um etwa 3 Ostereier von 14 cm zu formen. Auch wenn Sie nur ein kleines Ei zubereiten, temperieren Sie mindestens 300 g Schokolade. Alles andere macht den Prozess sehr schwierig.
• Übriggebliebene Schokolade kann in ein Stück Pergamentpapier gegossen werden, dort aushärten und dann in das Papier eingewickelt werden, um sie an einem anderen Tag zu verwenden.
• Es ist gut, etwas frische Schokolade zur Hand zu haben, die als „Samen“ verwendet werden kann, wenn Sie etwas neu mischen müssen.
• Vermeiden Sie es, schwere Süßwaren in die Schale zu geben, da dies dazu führen kann, dass die empfindliche Schokoladenhülle zerbricht. Geeignet sind Marshmallows, Mini-Eier, Schokohasen und kleine Schokoriegel als Leckerbissen.
• Erhitzen Sie die Schokolade erneut auf die richtige Temperatur, wenn die nicht verwendete Schokolade zu verdicken beginnt, bevor Sie mit dem Formen der Schalen fertig sind.
• Für ein originelles Finish können Sie beispielsweise mit einer Schokoladenpistole kontrastierende temperierte Schokolade auf die Schale schieben oder aufsprühen. Sie können dies tun, bevor Sie die Schalen mit Schokolade füllen und die Schokolade vollständig aushärten lassen, bevor Sie die Schalen mit Schokolade überziehen . Fügen Sie nach und nach die Hauptschokolade hinzu; Wenn Sie eine große Menge hinzufügen, besteht die Gefahr, dass die Schokoladendekoration überhitzt und schmilzt. Sie können die Eier auch nach dem Zusammenstellen mit der Kontrastschokolade dekorieren.
• Eine hübsche Osterei-Dekoration wäre es, Zuckerblumen mit geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss an der Außenhülle der Schale zu befestigen. Sie können auch den Namen des Beschenkten auf die Schokoladenhülle schreiben.
• Sie können die Eier einige Minuten lang in den Kühlschrank stellen, um das Festwerden zu beschleunigen. Lassen Sie sie jedoch nicht länger als 10 Minuten im Kühlschrank. (siehe Hinweis zur Aufbewahrung weiter unten)

Schokoladenlagerung

Wenn selbstgemachte Schokolade richtig temperiert ist, sollten ganze Eier einige Monate haltbar sein, wenn sie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Bewahren Sie selbstgemachte Schokolade nicht im Kühlschrank auf: Heiße Luft kondensiert auf kalter Schokolade und verschlechtert sie.

Füllen Sie diese wunderschönen, hohlen, essbaren Schokoladeneier mit Süßigkeiten, Spielzeug, Liebesbriefen oder allem anderen, was Sie sich vorstellen können! Ein selbstgemachtes Schokoladenei ist ein wunderbares und aufmerksames Ostergeschenk.

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