Viele von Ihnen lieben das Kochen, lieben es, zu gefallen, und möchten Konditoren werden. Sie können sich bereits vorstellen, eine Torte herauszunehmen, die den großartigen Backwaren würdig ist, mit einem tollen Dekor und einem zauberhaften Schnitt, der wunderschöne farbige Schichten zum Vorschein bringt. Allerdings merken wir schnell, dass unser Wissen begrenzt ist und wir wissen im Voraus, dass das Endergebnis überhaupt nicht das sein wird, was wir uns vorgestellt haben.
Und warum sollte das unmöglich sein? Wir geben Ihnen Ratschläge und Tipps, damit Sie Ihren schönsten Gebäck-Dessert-Einsatz herstellen können.
Was ist eine Einlage?
Fangen wir mit dem Anfang an. Was ist eine Einlage? Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen hinzugefügten Teil, der eine andere Form und/oder Textur haben kann, ohne dass er sich mit dem Rest Ihres Kuchens vermischt. Sicher kennen Sie zum Beispiel die gefrorenen Weihnachtsscheite mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ein Vanille-Set mit einem ausgeschnittenen Schokoladenherz. Das Herz bildet somit die Schokoladeneinlage. So können Sie einen gefrorenen Baumstamm mit mehreren Geschmacksrichtungen oder sogar Texturen erhalten und beispielsweise das mit Schokolade glasierte Herz durch ein Fruchtgelee ersetzen.
Die Herstellung einer Einlage ist selbst für Backanfänger gar nicht so schwierig. Das Einzige, was man einplanen muss, ist Zeit. Entweder nehmen Sie sich ein paar Stunden Zeit, um Ihren Kuchen zu backen, oder Sie bereiten Ihren Einsatz am Vortag vor, um sich am nächsten Tag nur noch dem Zusammenbau zu widmen.
Geben Sie das Rezept und die wesentlichen Zutaten ein
Es hängt alles davon ab, was Sie erreichen möchten. Wir beschreiben Ihnen das Rezept für eine Fruchteinlage .
Zunächst benötigen Sie:
- Frisches Obst oder Fruchtpüree
- Gelatineblätter
- Zucker (optional)
Lassen Sie uns zunächst zwei Gelatineblätter einweichen. Nehmen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie darin einweichen. Lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten einwirken.
Wenn Sie in der Zwischenzeit frisches Obst haben, pürieren Sie es, passieren Sie alles durch ein Sieb (dieser Schritt ermöglicht es Ihnen, alle Körner und Rückstände zu entfernen), gießen Sie dann Ihr Fruchtpüree direkt in einen Topf und beginnen Sie mit dem Erhitzen.
An dieser Stelle können Sie nach Belieben etwas Zucker hinzufügen, um die Säure Ihres Fruchtpürees abzumildern. Am besten mit einem Silikonspatel mischen.
Bringen Sie Ihr Fruchtpüree zum Kochen und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Fügen Sie die zuvor abgetropften Gelatineblätter hinzu. Mischen oder mischen Sie Ihren Einsatz, während Sie ihn vom Herd fernhalten.
Gießen Sie Ihren Einsatz in die von Ihnen zuvor ausgewählte Form und stellen Sie ihn für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank . Dadurch wird Ihr Einsatz gefriert, so dass er bei der Montage leichter zu handhaben ist. Nehmen Sie nach dieser Zeit Ihren Einsatz aus dem Gefrierschrank und beginnen Sie mit der Zusammenstellung Ihres Desserts oder anderen Gebäcks. In unserem Fall schneiden wir aus unserer Einsatzform kleine Rechtecke aus. Also legen wir sie in unsere Kuchenform auf eine Schicht Vanillemousse, die wir vorher ausgelegt haben.
Wenn Sie ein Dessert zubereiten, benötigen Sie eine Dessertform . Über unseren kleinen Einlegerechtecken bedecken wir alles mit einer Schicht Schaumstoff . Wir werden diese Schritte noch einmal wiederholen. Wir werden alles noch einmal für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Die Wahl der Einsatzform
Sie haben eine Einlage gemacht, aber was ist mit dem Material? Jetzt müssen wir unsere Form auswählen. Man könnte fast sagen, dass dies der wichtigste Schritt ist. Es gibt viele und in unterschiedlichen Formen. Große, kleine, runde, quadratische, rechteckige oder kantige Teppiche – für jeden Geschmack und alle Ihre Kreationen ist etwas dabei. Wenn Sie eine Halbkugel herstellen möchten, können Sie spezielle klassische Silikonformen verwenden. Wenn Sie kleine dünne Rechtecke herstellen möchten, gießen Sie Ihre Einlagenvorbereitung einfach auf eine Silikonmatte mit Kanten. Sie können es dann anschneiden, nachdem Ihr Einsatz im Gefrierschrank fest geworden ist.
Am bekanntesten sind Silikonformen . Sie sind einfacher zu verwenden, da sie extremen Temperaturen sehr gut standhalten. Dadurch gelingen sie im Backofen genauso gut wie im Gefrierschrank. Sie sind sehr formbar, so dass sich Ihr Einsatz leichter aus der Form lösen lässt. Es gibt jedoch auch Einlegeformen aus Kunststoff . Es liegt an Ihnen, diejenige zu wählen, die Ihnen am besten gefällt.
Auf dem Markt finden Sie auch verschiedene Formen. Die idealen Formen für Holzscheite sind rechteckig, nicht sehr breit und eher lang. Dann gibt es unterschiedliche Längen, wenn Sie Protokolle erstellen möchten. Hinsichtlich dieser Art der Kreation gibt es eine Vielzahl kreativer Möglichkeiten. Sie können eine Effektmatte in Ihre Holzscheitform legen. Hierbei handelt es sich um Teppiche, die beispielsweise aus einem Holzimitat, einem gesteppten Baumstamm oder sogar einem gewebten Baumstamm bestehen.
Für Ihre originellsten Kreationen finden Sie auch Einsatzformen in Flammen- oder Savarinform .
Tipps und Tricks
Wenn Sie Ihren Einsatz in Ihre Backform einsetzen, drücken Sie ihn leicht an, damit er leicht in den Schaum einsinkt. Durch dieses Manöver können eventuell vorhandene Luftblasen entfernt werden.
Achten Sie bei Holzscheitformen darauf, dass Sie die Form je nach Verwendungszweck auswählen. Wählen Sie zum Backen im Ofen keine Holzscheitform aus Kunststoff. Die Form, die Ihnen unter allen Umständen eine optimale Verwendung garantiert, ist die Silikonform in Lebensmittelqualität .
Wie macht man eine Einlage ohne Gelatine?
Wenn Sie keine Gelatine zur Hand haben , können Sie dieses Geliermittel durch andere Zutaten wie Agar-Agar , Maisstärke (Maizena), Kartoffelstärke oder Gummi arabicum ersetzen, um die größtmögliche Wirksamkeit zu erzielen.
Beachten Sie, dass Gelatine oft tierischen Ursprungs ist (Schwein, Rind, Huhn, Fisch). Wenn Sie also genau wissen möchten, welche Gelatine für Ihr Rezept geeignet ist, empfehlen wir Ihnen, unseren Artikel zu diesem Thema zu lesen.
Der Vorteil der Herstellung eines Einsatzes ohne Gelatine besteht darin, dass Sie einen Schokoladen-Ausgießer oder einen Himbeer-Ausgießer für Ihren Kuchen erhalten.
Abbindezeit der Vorspeise?
Es gibt 3 Arten von Vorspeisen:
- die heiße Hauptspeise: Charlotte, Soufflé, Cremes
- Kaltes Dessert: Flan, Bavarois, Gelees
- die gefrorene Vorspeise: Parfait, Bombe, Mousse
Abhängig von der Art des gewählten Desserts ist die Abbindezeit unterschiedlich und jedes Dessertrezept ist auch anders. Um nicht das Risiko einzugehen, dass Ihre Vorspeise nicht richtig fest ist, bevor Sie sie zum Beispiel zum Fertigstellen der Glasur herausnehmen, empfehlen wir immer , sie über Nacht im Gefrierschrank ruhen zu lassen .
Das Auftauen des Desserts erfolgt im Allgemeinen für 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank oder für 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur .
Je mehr Sahne und Mousse Ihr Dessert enthält, wie die berühmten 3 Schokoladendesserts , desto schneller taut es auf!
Wie man eine Einlage in einen Kuchen macht
Sie haben gerade ein Einlage-Dessert zubereitet. Sie sehen, es war gar nicht so schwer! Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Arbeit zu genießen und stolz auf sie zu sein.
Nicht nur Desserts verdienen eine Gebäckeinlage . Die schönsten Schokoladenfondants werden oft mit Gourmet-Einlagen aus dunkler, weißer, Pralinenschokolade usw. garniert.
Es gibt alle Arten von Gebäckeinlagen , die Sie herstellen können, ob im Kuchen, in Desserts, in Kuchen , alles ist möglich. Die Schritte bleiben die gleichen, also fangen Sie an zu kochen!
Klicken Sie auf das Bild unten, um unsere Kollektion an Gebäckeinsätzen und Dessertformen zu entdecken :
